Obserwacja efektów aktywności katalitycznej amylazy ślinowej

Enzymy wokół nas

Żywy organizm składa się z materii tego samego rodzaju co wszystkie otaczające nas przedmioty. Nic więc dziwnego, że w jego strukturze bardzo ważną funkcję pełnią swoiste związki chemiczne. Jednymi z najważniejszych są enzymy.
Enzymy to wielkocząsteczkowe, w większości białkowe katalizatory. Katalizatorami nazywamy zaś związki chemiczne, które mogą przyspieszyć przebieg reakcji pozornie same w niej nie uczestnicząc – oczywiście w rzeczywistości cząstka katalizatora bierze udział w procesach chemicznych i ulega pewnym przekształceniom, jednak w toku reakcji ulega na końcu odtworzeniu w niezmienionej postaci. Dzieje się tak dlatego, że katalizatory mają zdolność do obniżenia energii aktywacji reakcji chemicznej (Rys. 1). Energia ta to najmniejsza ilość energii, jaką trzeba dostarczyć, by reakcj...